编者按：春节是中国最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的团圆饭充分表现出中华民族家庭成员之间的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人的关系更为紧密。今年，我们专门为大家推出了“舌尖上的农大年夜饭”，让大家共“享”农大的科研成果，其中包含：冷菜、热菜、菌汤、主食、茶水、饮品等，让我们一起来“品尝”一下这顿饕餮盛宴。
品种来源：夏南牛是以法国夏洛来牛为父本，以我国地方良种南阳黄牛为母本，经导入杂交、横交固定和自群繁育三个阶段的开放式育种，培育而成的肉牛新品种。
品种特性：夏南牛毛色为黄色，以浅黄、米黄居多；夏南牛体质健壮，性情温驯，适应性强，耐粗饲，采食速度快，易育肥；抗逆力强，耐寒冷，耐热性稍差；遗传性能稳定。夏南牛生长速度快、肉用性能好。该品种相关技术于2013年获评国家科学技术进步二等奖。
肉用价值：牛肉脂肪组织色泽乳白、多数肌内脂肪沉积分布细密均匀，肌肉组织色泽红艳、肉质细嫩、气味纯正。
产品背景：酱卤肉制品是中式肉制品最主要的加工与消费形式。2020年疫情常态化后，家庭即食酱卤肉制品、休闲酱卤肉制品等更加受到消费者欢迎。安博官方网站肉品加工与安全创新团队创新形成了保持传统酱卤肉制品风味的标准化生产技术，将古法卤肉与现代生产进行深度融合，打磨标准化基石，开发了系列健康美味的酱卤肉制品，实现了重点领域创新突破，推进传统产业迈出工业化新步伐。
产品特性与营养价值：酱卤肉制品营养丰富，是人们获取优质蛋白质，各类维生素及矿物质如叶酸、VB12、钙、铁、锌与硒等的重要来源。产品风味浓郁、天然调味、健康美味、老少咸宜。标准化生产是推进酱卤肉制品产业链现代化发展的重要保障，天然香辛料与现代数字化结合形成标准化产品，实现了产品的绿色生产、营养健康。
品种来源：以CW400、WL525HQ等6个美国引进品种为材料，采用混合育种法、经13年选育而成，在2016～2018年国内外20个品种比较试验中产量名列第一位。
品种特性：农大一号具有产量高、品质优的特点，株高一般为80-100cm，每亩干物质产量1吨以上。秋眠级6级左右，春季返青早，刈割后再生速度快，耐高温，秋季秋眠晚。每年可刈割6-7次，叶茎比高，营养价值丰富，饲用价值高。
食用价值：可提高人类免疫力，降低血液中的胆固醇和血脂，减少发生心血管疾病的危险；含有丰富的膳食纤维，能够改善人类胃肠道健康，降低肠道疾病发生率。
产品特性：丛生，菇体白色、紧凑，耳片呈扇形，菌盖厚、菌柄短。低温型，农业式发酵料栽培季节为8月下旬至10月下旬，农业式熟料栽培季节为8月下旬至翌年1月。
营养价值：高蛋白，低脂肪，富含膳食纤维、人体必需氨基酸、多种生物活性物质。干菇蛋白含量为29.68%、脂肪含量为0.9%、纤维含量5.37%、氨基酸总量为16.74%、多糖含量为3.06%，营养成分含量因栽培料组成不同稍有差异。
品种来源：豫南黑猪，诞生在河南信阳固始县，由河南省畜禽改良站、安博官方网站、固始县淮南猪原种场用杜洛克猪与淮南猪杂交繁育而来。
品种特性：“豫南黑猪”不仅肉质优良、繁殖力强，还具有生长快、瘦肉率高、抗病性强、肉味鲜美等特点。本品种培育成功和推广，标志者我省畜禽育种进入了一个新阶段。2008年经国家畜禽遗传资源委员会审定通过，并颁发畜禽新品种（配套系）证书，相关技术获评河南省科学技术进步二等奖。
营养价值：易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。除此主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸等。猪肉中富含铁和B族维生素，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
品种来源：青胫矮小绿壳蛋鸡豫农L系、慢羽型浅芦花豫农N系、卢氏绿壳蛋鸡。
产品特性：青胫、黄麻羽产绿壳蛋，开产日龄提前3天；72w产蛋数提高6.9%。该配套系创新矮小基因+“双父本”绿壳蛋制种技术，解决了随生产性能提高，肉蛋品质大幅度降低的技术难题。该配套系的培育理念和技术作为“地方鸡保护利用体系创建与应用”成果的主要组成部分，于2018年获国家科学技术进步二等奖。
产品价值：绿壳鸡蛋蛋壳厚、蛋黄比例大、蛋清粘稠，具有“三高一低”特点，即高碘、高铁、高硒、低胆固醇。不仅有利于人体健康，而且也方便运输和贮藏，符合现代人的需求。
品种来源：浅芦花褐壳蛋鸡豫农H系、N系与青胫矮小型白壳蛋鸡豫农D系三系配套。
产品特性：经国家（农业部）家禽品质监督检验测试中心（北京）测定：商品代母鸡开产体重为1157g，开产日龄为152天，20-72周饲养日产蛋数和入舍鸡产蛋数分别达237枚和229枚，产蛋期饲料转化率（料蛋比）为2.49:1。2016年作为主要成果申报的“地方鸡种保护利用技术体系创建与应用”获河南省科学技术进步一等奖。
产品价值：该品种是国内唯一的羽速羽色双自别雌雄、黄麻羽类产蛋量最高的土种蛋鸡专门化配套系，为农村农业部主导推介品种。与同类产品相比，鸡蛋口感好，含有优质蛋白和核黄素，低脂肪，钙、磷、铁矿物质和维生素含量丰富等，营养价值相对较高。
品种来源：P2013-226xP2013-231。
产品特性：河南农大选育的高品质且果形好的新颖羊角椒，长势健壮，叶片绿，抗病，高温、低温下坐果都较好，果长22-26cm，粗3.2cm左右，单果110g左右，果色深绿有光泽，果实近圆柱形、顺直光滑，辣味香浓，肉厚脆而无渣，如“椒之玉二号”一样好吃，凡吃过的人都说好吃，西北朋友品尝后说是比螺丝椒还要好吃的优质辣椒；该品种连续坐果能力特别强，非常高产，单株可结果35-60个，精细管理下精品果率很高。
品种来源：yp10 x yp75。
产品特性：生长健壮，中早熟、大果，鲜亮黄绿皮，良好管理下早春9节左右开花，长26-35厘米，粗4.5-5厘米，单果重120克左右，大果160克以上，辣味适中，膨果速度快，连续坐果能力强，上部果不易变短，具有较好的抗病性好和耐弱光性。适宜河南、河北、山东、安徽、江浙、西北及东北区域春秋大棚种植。
品种来源：TM10-41×TF10-39。
产品特性：好吃又好看的水果番茄，咬一口，满嘴浓郁的番茄鲜味儿！无限生长，果粉红色，富含有机酸，味道浓郁，果实还未完全转红时就非常好吃，单果重60g左右，栽培管理良好情况下，糖度9度左右，甚至可达11度。特别推荐农业园区、采摘园种植。正常气候和良好管理水平下，适宜早春大棚、早春温室种植。
产品特性：不产孢，丛生，菇体灰白色、紧凑、韧性好，耳片呈喇嘛状、菌盖薄、菌柄长。广温型，农业式发酵料栽培季节为8月下旬至10月下旬，农业式熟料栽培季节为8月下旬至翌年1月，工厂化周年栽培。
营养价值：高蛋白，低脂肪，富含膳食纤维、人体必需氨基酸、多种生物活性物质。干菇蛋白含量为27.77%、脂肪含量为1.1%、纤维含量5.77%、氨基酸总量为20.76%、多糖含量5.13%。营养成分因栽培料组成不同稍有差异。
品种来源：郑754×豫粳4号。
产品特性：河南省沿黄粳稻区作优质稻种植。属中晚熟常规粳稻，全生育期160天。株高102.8cm，分蘖力中等，茎秆弹性好，抗倒能力强，高抗稻瘟病；剑叶长，叶片略披；散穗型，穗长19.7cm，着粒较稀；后期落色好；平均每穗总粒数108.3粒，结实率90.58%，千粒重26.4g。2004年获第三届中国优质稻米博览会“十大金奖大米”。2019年作为主要成果申报的“优质抗病粳稻新品种选育及配套栽培技术研究与应用”获河南省科学技术进步一等奖。
营养价值：出糙率84.2%，精米率76.3%，整精米率68.2%，垩白粒率3.5%，垩白度0.2%，直链淀粉15.8%，胶稠度83.5mm，透明度1.5级，碱消值7级，米质达国优1级。
主要原料：紫薯全粉、小麦粉、甘薯淀粉。
产品特性：非发酵类甘薯主食制品。经小麦粉、食用淀粉及其他辅料与甘薯全粉进行合理搭配，经质构重组成功解决高含量甘薯组分食品成型效果差的问题，甘薯成分可高达90%以上。该紫薯全粉面条分为挂面、半干面或鲜湿面制品：其半干面产品色泽鲜亮诱人，煮制后食之口感滑腻，具有紫薯特有的清香；由鲜湿面制作的紫薯凉面具有独特的口感和风味。
营养价值：紫薯全粉添加范围为10%-90%。紫薯全粉面条含有紫薯特有的花青素、硒元素、膳食纤维、蛋白质及维生素等功能成分，具有一定程度的抗氧化、延缓衰老，美容养颜，润肠通便、改善视力等多种功效。
品种来源：婺源皇菊（引种）。
产品特性：本品采用生态无公害种植的皇菊，经手工采摘、单朵摆放、蒸汽杀青、梯度烘干等环节加工而成。花色金黄，花形完整。开水冲泡，汤色金黄，浓香扑鼻，入口甘甜，唇齿留香。本品工艺独特，与其他菊花比较，寒性减弱，甘味增强，是家庭养生常备佳品。
营养价值：皇菊富含黄酮、多糖、氨基酸、维生素和微量硒元素等营养物质。常服能改善咽干口燥、咽喉肿痛、目干目涩、头晕头痛等亚健康状态，还具有抗菌、抗炎、抗病毒、降血压等作用。
品种来源：伏牛山鸡头黄精。
产品特性：黄精味甘，性平，能补脾、益肺、养肾，为药食两用佳品，素有“仙人余粮”之美誉。本品精选优质伏牛山鸡头黄精，加入绍兴黄酒，反复闷、润、蒸、晒，反复九遍而成。色泽乌黑发亮，口感以甜为主，略带酸苦，油润软糯。做茶饮，汤色红亮，香气纯正，味甘浓醇，亦可泡酒、炖汤，为四季进补常备之品。
营养价值：九制黄精含有多糖、黄酮、皂苷、维生素等物质，常饮服可改善脾胃虚弱、肺燥干咳、须发早白、体虚乏力、心悸失眠、健忘等身体亚健康状态，还具有降低血糖、血脂、调节免疫等作用。
品种来源：使用自筛优质啤酒酵母Saccharomycese cerevisiae YL01发酵生产的优质啤酒。
产品特性：清亮透明、泡沫洁白细腻，持久挂杯；有明显的酒花香气，麦芽香气和酵母香气。口味纯正爽口，酒体协调、柔和，无异香、无异味。无论在感官指标还是理化指标均达到优级水平。
营养价值：生津止渴、预防骨质疏松、经常饮用有助于人体骨骼强健，开胃健脾、利尿、预防动脉硬化等。
品种来源：以安博官方网站奶牛场新鲜牛奶为原料，采用传统技艺和现代工艺相结合，4种丹麦活性乳酸菌(双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌)发酵而成。
品种特性：益生菌酸牛奶营养丰富，口感绵甜爽滑、新鲜细腻；活菌多、且活性强，每毫升酸奶含40亿活性乳酸菌。保质期长，低温可达15天，方便贮存。2012年相关技术获评国家科学技术进步二等奖。
营养特点：酸奶中的益生菌具有耐酸能力强， 调节肠道微生态的平衡，增强人体免疫力；促进肠道蠕动；促进矿物质特别是钙的吸收；特别有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感觉腹胀或拉肚子的人)的乳糖消化的特点。
品种来源：TL90-31×99-20。
产品特性：创新型礼品小西瓜，玲珑美观，细条带花皮，圆形或稍高圆形，单瓜重1.5-2kg。突出特色是：1.瓜肉瓤色特别，正常成熟时红橙、乳黄相间，西瓜纵切时剖面尤似彩虹，横切时剖面带有隐约的花朵图案；2.口感特别，瓤质酥脆细嫩，有入口即化之感，并有独特清香味；3.甜而多汁，中心糖高可达13.9%，并且皮薄，甜到瓜皮；4.早熟性好，正常管理情况下，坐瓜后25-27天即可采收，七成熟就非常甜，可抢早上市，并可收二茬瓜，效益好；5.植株长势稳健，叶片中小，易坐瓜，可一株多果，好种好管理，适合大棚种植、作高档礼品西瓜包装销售。
品种来源：YYHX-15×YYXL-10。
产品特性：早熟黄皮黄瓤特色礼品西瓜。植株长势中等，叶片中小，叶脉发黄，正常气候条件下坐瓜后24-26天成熟，春季保护地种植授粉后32-35天左右成熟；易坐瓜，果型圆正饱满，平均单瓜1.5kg左右，果皮淡黄色，转色快，外观商品性佳；剖面嫩黄诱人，瓤质清脆多汁，中心含糖量可达12.5%，较同类型品种易栽培，转色好，糖度高。
策划/王红艳 周红飞 素材/各相关学院 文字编辑/谢东明 孙慧敏 图片编辑/孙慧敏 李洪振 张思远
